Chutney de Manga Salgado

1 Manga Verde pequena
1 Colher de sobremesa de grão de mostarda preta
1 Colher de sobremesa de pó de semente de erva doce
1 Dente de alho grande bem amassado
1 Pitada de pimenta vermelha em pó
1 Pitada de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
6 folhas de curry bem picadinhas

Descasque e descarte o caroço da manga
Pique a polpa em pedaços bem pequenos (o menor que você conseguir), ou pode ralar também
Adicione a pimenta, pó de erva doce, semente de mostarda, e deixe descansar por 15 minutos (fora da geladeira)
Acrescente o alho, óleo e o sal
Guarde preferencialmente num pote de vidro bem tampado para não espalhar o cheiro do alho dentro do refrigerador
Deixe descansar na geladeira por 8 horas antes de consumir


Esse Chutney é mil e uma utilidades. Você pode servir de entradinha com pão  folha e palitinhos de cenoura e pepino. É tão saboroso que substitui os molhos, até mesmo em saladas. Nesse caso aumente um pouco a quantidade de óleo. Excelente opção para os dias quentes, uma vez que a pimenta e o alho ajudam a promover a digestão dos alimentos crus que costumam ser mais difíceis para quem tem digestão difícil.


Aqui na India é servido com arroz e curry de vegetais ou sambar. Como os Indianos comem com as mãos, misturar o arroz com o curry/sambar e o chutney se torna uma forma deliciosa de fazer diferentes combinações de sabores na mesma refeição.

Teste a receita e dê sua opinião. Compartilhe sua versão, e principalmente como foi a experiência de comer algo tão diferente. Não esqueçam de se observar, sempre!

Mãos à obra com sol ou com chuva! (No meu caso, com ou sem ar condicionado!)